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臭氧消毒对食物有影响吗?

日期:2021/06/25 类型:臭氧应用

首先,了解臭氧发生器产生的臭氧对食物是否有影响,咱们先要了解一下臭氧的获得方法。臭氧发生器是用于制取臭氧气体(O3)的装置。臭氧易于分解无法储存,需现场制取现场使用(特殊的情况下可进行短时间的储存),所以凡是能用到臭氧的场所均需使用臭氧发生器。臭氧发生器在饮用水,污水,工业氧化,食品加工和保鲜,医药合成,空间灭菌等领域广泛应用。臭氧发生器产生的臭氧气体可以直接利用,也可以通过混合装置和液体混合参与反应。

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获得方法

利用高压电离(或化学、光化学反应),使空气中的部分氧气分解聚合为臭氧,是氧的同素异形转变过程;亦可利用电解水法获得。臭氧的不稳定性使其很难实现瓶装贮存 ,一般只能利用臭氧发生器现场生产,随产随用。臭氧发生器的分类按臭氧产生的方式划分,臭氧发生器主要有三种:一是高压放电式,二是紫外线照射式,三是电解式。

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对食品,蛋类,中草药,肉制品,水果,蔬菜,饮用水的灭菌率达到99%以上,完全符合食品安全标准!食品,肉类,新鲜水果,蔬菜,水产品等新鲜,干燥的本地产品。放进去处理的食物,蔬菜,水果袋放进煤气中,然后拧紧密封,不要放煤气,可以延长保鲜期。注意:塑料袋的密封能力好,最好不要泄漏。有效地保持长时间的霉菌消灭,从而延长了果蔬肉蛋的新鲜期。


目前,臭氧水杀菌技术已广泛应用于肉类行业,特别是在美国、日本、欧洲等发达国家和地区发展迅速。可用于肉类行业,杀菌产品涉及畜产品、蛋制品、水产品等诸多领域,进一步优化工艺条件。臭氧水杀菌不仅快速有效,还可以解决软包装肉制品的杀菌问题。泡椒鸡爪,例如:用臭氧水泡椒鸡爪杀菌,在切好的鸡爪后,用臭氧水浸泡,洗净切好的鸡爪进行杀菌,清洗干净后会进行高温蒸煮、蒸煮鸡爪再次使用臭氧水冷却后,对鸡爪进行杀菌、漂白,可延长泡椒鸡爪的保存期。因为鸡爪所含的真菌多杀不异,臭氧水的浓度也较高,泡椒鸡爪消毒最低要求臭氧水浓度为10mg/L,即10ppm以上才能对鸡爪产生杀菌效果,臭氧水浓度达到15-20ppm效果会更好,显着延长食品的保质期,说明该技术可以满足生产需求。


臭氧对于食品加工行业的杀菌消毒应用已经非常广泛,而且臭氧分子的不稳定性,易分解,就算是完全密封的状态下,也会分解的,不会有二次残留,更别说二次污染了,所以,臭氧杀菌消毒处理过的食物,是可以放心食用的。


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